ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 大阪御堂筋のバー・ラウンジ「THE BAR」で、12月1日から25日まで、ホリデーシーズン限定のアフタヌーンティー「Tableau（タブロー）」が提供されます。
冬が旬のイチゴにピスタチオやチョコレート、ベリーを合わせ、赤・緑・白を基調に組み立てた内容です。
イチゴとホワイトチョコのパフェとTableauのデザート
中心になるのは、シグネチャーとして用意される「イチゴとホワイトチョコのパフェ」です。イチゴソースやエルダーフラワーのジュレ、赤スグリ、ホワイトチョコムースなどを重ね、上をイチゴやバニラアイス、カスタードなどで飾っています。
バニラアイスに絞ったカスタードはキャラメリゼしてあり、香ばしさとパリッとした食感が加わるのが特徴です。エルダーフラワーのジュレのおかげで、後味は軽やかに仕上がっています。
デザートの「ピスタチオのツリー イチゴのジュレ」は、タルトの中にイチゴのジュレを仕込み、ピスタチオとホワイトチョコレートのクリームを絞った一品です。
- チョコレートプリン イチゴのスパイスマリネ
- ピスタチオのツリー イチゴのジュレ
- イチゴのムースとトンカ豆ガナッシュ
- ベリーのパブロバ
- チョコクリームブラウニー
合鴨の生ハムとイチゴのロザスほか、THE BARのセイボリーとスコーン
セイボリーにもイチゴを使った品があり、「合鴨の生ハムとイチゴのロザス」と「チーズのパンナコッタ イチゴとトマトのサラダ」がそれにあたります。
甘みと酸味、温度や食感が品ごとに切り替わるよう組まれていて、ひと品ずつ違う味わいを確かめながら食べ進められます。
- 合鴨の生ハムとイチゴのロザス
- 鶏ハム ピスタチオ エスプレッソシート
- グリンピースのムース エビとコンソメジュレ
- チーズのパンナコッタ イチゴとトマトのサラダ
- ビーツの冷製ポタージュ
- ズワイガニの入った抹茶のフラン 赤パプリカピュレ
スコーンに添えるのは、クロテッドクリームと練乳バターです。
ART OF TEAの紅茶フリーフローと、夕方からのハイティー
最初に出るのは「ホリデーシーズンウェルカムスパークリング」で、ノンアルコールも選べるのがうれしい点です。
そのあとはオーガニックティー「ART OF TEA」の紅茶、ルイボスティー、ハーブティーなど全9種類をフリーフローで楽しめます。
17:30〜21:00（L.O. 19:00）は、同じ内容をハイティーとして提供する時間帯です。
御堂筋を望む15階のバー・ラウンジ「THE BAR」
THE BARは全席禁煙で、個室も備えています。
ドレスコードはスマートカジュアルで、1名での予約や乳児からの子連れ利用にも対応しているので、ひとりのご褒美の時間にも、家族で囲むクリスマスのお茶にも向く会場です。
この施設では10月1日から11月30日まで「アテリエ – オータム アフタヌーン ティー」が提供されていて、Tableauはその翌日から始まる冬の企画です。
THE BARのアフタヌーンティーは、オーガニックティーブランド「ART OF TEA」の紅茶に季節替わりのスイーツとセイボリーを合わせる形で、秋の「アテリエ – オータム アフタヌーン ティー」に続く冬の回がこのTableauです。イチゴをデザートだけでなくセイボリーにも使っているので、甘い品が続いても味が単調になりにくい組み立てになっています。個室があり乳児からの子連れにも対応しているため、家族でクリスマス気分を味わいたい日にも選びやすい会場です。