翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都の「茶寮 八翠」で、秋メニューの「和のアフタヌーンティー ～発酵～」が2026年9月1日から11月30日まで提供されます。
麹や味噌、酒粕といった発酵食材を使ったセイボリーと和菓子を、嵐山の景色とともに味わえる一皿です。
提供は11:00から17:00までで、11:00・12:30・14:00・15:30の四部制です。料金は6,500円で、ドリンクが付きます。
金平蓮根の麹マリネと鱧の梅肉和えが並ぶセイボリー13種
発酵をテーマにした一皿らしく、「金平蓮根 麹マリネ」や「サーモンの酒粕マリネ」など、麹と酒粕を使った品が中心の構成です。
「西京味噌漬けカマンベールのベニエ」は西京味噌とチーズを組み合わせた変わり種で、和と洋の発酵食材を一皿で楽しめる品です。
京都らしさでは「京漬けもの3種」や「鱧と茄子 梅肉と万願寺とうがらし」があり、季節の京野菜と鱧を使った内容になっています。
「海老、オイルサーディン、発酵レモンの洋風ちらし」や「粟麩 べっこう餡 有馬山椒」、「ひよこ豆のミネストローネ」まで幅広く、13種というボリュームで発酵の奥深さを伝える構成です。
いちじくの烏羽玉とやさか味噌の胡桃ケーキが並ぶ和菓子3種
甘味は「いちじくとクリームチーズの烏羽玉」「やさか味噌を使った胡桃ケーキ」「オーガニックコーヒー羹とラム酒入り淡雪羹」の3種が並びます。
味噌を使った胡桃ケーキは、セイボリーだけでなく甘味にも発酵の要素を取り入れた一品です。
紅茶や早摘み煎茶、コーヒーなど20種類のドリンクがフリーフローで楽しめる点も魅力で、料理と好みの飲み物を自由に組み合わせられます。
嵐山の景色とともに過ごす四部制のお茶時間
会場の「茶寮 八翠」は、嵐山という京都屈指の景勝地に位置する翠嵐 ラグジュアリーコレクションホテル 京都内の茶寮です。
11:00から15:30まで四部制で区切られているため、混雑を避けてゆったり利用しやすい仕組みです。
発酵という和の知恵をテーマにした内容は、京都ならではの滋味を求める人や、体にやさしい味わいを楽しみたい人に向いています。
麹や味噌、酒粕を軸にしたセイボリーが13種そろう構成は、和のアフタヌーンティーの中でも発酵という切り口の明確さが際立ちます。西京味噌漬けカマンベールのベニエのように和と洋の発酵食材を組み合わせた品もあり、単なる和食の延長にとどまらない工夫が感じられます。11:00から15:30まで四部制で区切られているため、嵐山観光の合間に時間を選んで立ち寄りやすい仕組みです。京都らしい滋味とともに、体にやさしい味わいを求める人に合う内容です。