三井ガーデンホテル銀座プレミアの16階に「オータムアフタヌーンティー」　蝦夷鹿と栗のグラタンなど秋の実り

三井ガーデンホテル銀座プレミアの16階「RISTORANTE E’VOLTA -il cielo-」に、秋の実りを集めた「オータムアフタヌーンティー」が登場します。
銀座の街並みを見下ろす高層階で、和栗やさつま芋、洋梨といった旬の素材を一皿ずつ追いかけられる構成です。

蝦夷鹿と栗のグラタンまで、E’VOLTAのセイボリーは食事の顔

このアフタヌーンティーで目を引くのは、セイボリーの踏み込み方です。
蝦夷鹿と栗のグラタン、秋茄子とパルメザンチーズのグラタンと、温かい料理が並ぶ構成になっています。鴨のテリーヌやサーモンとカボチャのキッシュも加わり、甘いものだけでは物足りない人にも応える内容になっています。

• フライエッグのオープンバーガー
• 牛蓋のスープ
• サーモンとカボチャのキッシュ
• 蝦夷鹿と栗のグラタン
• 秋茄子とパルメザンチーズのグラタン
• 鴨のテリーヌ

間に挟まるのは、フルーツのスープ イチゴのスプーマです。
重めのセイボリーから甘い一皿へ移る前に、口の中をいったん軽くしてくれる位置づけになります。

和栗・さつま芋・カボチャ・洋梨、秋の素材を並べたスイーツ

スイーツは秋の素材を横並びで楽しめるラインナップです。
和栗のロールケーキ、さつま芋のタルト、カボチャのパンナコッタ、洋梨のアールグレイマリネと、ひとつのテーブルで秋の代表格が出そろう形です。さつま芋はムースでも登場し、リンゴのソースを合わせた一品としても供されます。

• カヌレ
• 和栗のロールケーキ
• バニラマカロン
• さつま芋のタルト
• カボチャのパンナコッタ
• 洋梨のアールグレイマリネ
• さつま芋のムース リンゴのソース

スコーンはアールグレイとチョコチップです。
アールグレイスコーンにはチーズクリーム、チョコチップスコーンにはチョコソースがそれぞれ添えられます。

1日20名限定、カフェフリー付きで4,950円という設定

提供は14:30～16:00の枠で、1日20名様限定です。
コースにカフェフリーが付き、コーヒーやエスプレッソ、カプチーノに加え、ダージリンやアールグレイ、上煎茶 皐月、ほうじ茶まで幅広く選べる内容です。ジャーマンカモミールや季節のハーブティーなど、カフェインを避けたい日に選べる顔ぶれもそろいます。

事前予約制なので、訪問を決めたら早めに枠を押さえておきたいところです。